Пшеничная мука - продукт питания, який изготавливается путем перемалывания зерен пшеницы. Обладает приятными вкусовымы качествами и высокой пищевой ценностью. Это основной продукт для изготовления хлебобулочных изделий. В муке содержатся элементы, Которые необходимы в процессе приготовления хлеба, среди которых крахмал и частички клейковины, придающие теста нужную вязкость. Помимо хлебобулочных и кондитерских изделий муку употребляют для приготовления пельменей, макарон, пирогов, блинов, оладий и так далее.
 Состав муки:
 Мука содержит огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов. Среди витаминов в муке присутствуют: холин, витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9), витамин PP, E и H.
 Среди макро и микроэлементов в муке присутствуют: кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, хлор, алюминий, титан, никель, олово, йод, медь, хром, молибден, цинк, бор, селен и другие. То есть в муке содержаться практически все нужные для организма минеральные вещества.
 Пшеничную муку подразделяют на различные сорта по величине помола зерна.
 Сорта муки:
 крупчатая;
 второй сорт,
 первый сорт;
 высший сорт;
 обойная.
 В низших сортах муки содержатся такие витамины как Е, B1, B2, PP, а в высших витаминов практически недостает.